Saftige, unkomplizierte Weckerl mit BASENbasics gekeimtem Dinkelmehl. Perfekt für ein entspanntes Frühstück, die Jause oder frisch aus dem Ofen einfach pur genossen.
Zutaten
200g Dinkelmehl glatt
100g BASENbasics gekeimtes Dinkelmehl
6g Salz
3g frische Hefe
230ml Wasser
Zubereitung
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Alles in eine Schüssel geben und mit einem Löffel vermengen, bis das Mehl vollständig mit der Flüssigkeit gebunden ist.
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Den Teig in einen geölten Behälter geben, abdecken und 16–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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Am nächsten Morgen den Teig direkt kalt verarbeiten: Mit einem Esslöffel oder Teigschaber Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit etwas Wasser anfeuchten und ach Belieben mit Körnern bestreuen. Ich habe einen gekeimten Toping-Mix aus Buchweizen, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Hanfsamen verwendet.
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Mit Dampf (oder eine Schüssel mit Eiswürfel am Backofenboden) im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Weckerl goldbraun sind.
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Kurz auskühlen lassen und frisch genießen.
