Der gekeimte BASENbasics Rundkornvollkornreis ist für dieses Rezept mein absoluter Favorit. Er bleibt angenehm bissfest, hält die Maki’s beim Rollen wunderbar zusammen und bringt dabei den natürlichen Geschmack von Vollkorn mit – ganz ohne auf weißen Sushi-Reis zurückgreifen zu müssen.
Getoppt mit gekeimten Brokkoli- und Rettichsamen, die von Natur aus den sekundären Pflanzenstoff Sulforaphan enthalten, wird daraus ein besonderes Rezept für alle, die gerne frisch und kreativ kochen.
Zutaten
Für die Maki’s
* 200 g gekeimter BASENbasics Rundkornreis, nach Packungsanleitung gekocht
* 2 Noriblätter
* 1 Avocado
* Wasabipaste
* Schwarzer Sesam
* Kresse
* BASENbasics SPROSSENkraft – Gekeimte Rettich- oder Brokkolisamen
* Sojasauce zum Servieren
Für die Reiswürze
* 30 g Reisessig
* 10 g Mirin
* 1 TL Agavendicksaft
* ½ TL Himalayasalz
Zubereitung
Zubereitung
1. Den gekeimten Rundkornreis nach Packungsanleitung kochen und anschließend kurz auskühlen lassen.
2. Reisessig, Mirin, Agavendicksaft und Himalayasalz verrühren.
3. Die Würzmischung gleichmäßig über den noch leicht warmen Reis geben und vorsichtig unterheben.
4. Den Reis vollständig auskühlen lassen.
5. Die Noriblätter gleichmäßig mit dem Reis belegen. Am oberen Rand etwa 2 cm frei lassen.
6. Nach Belieben mit Avocado, etwas Wasabipaste und schwarzem Sesam füllen.
7. Mithilfe einer Bambusmatte fest aufrollen und die freie Nori-Kante mit etwas Wasser verschließen.
8. Die Rollen mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in Stücke schneiden.
9. Mit Kresse sowie gekeimten Rettich- oder Brokkolisamen bestreuen und mit Sojasauce servieren.
Tipp von BASENbasics
Du kannst deine Maki’s ganz nach deinem Geschmack füllen – zum Beispiel mit Gurke, Karotte, Paprika, Räuchertofu oder eingelegtem Ingwer. Der gekeimte Rundkornreis sorgt dabei für eine angenehme Konsistenz und macht das Rollen besonders einfach.
