Mit gekeimtem Dinkelmehl | vegan | alltagstauglich | einfach gemacht | über Nacht gereift | saftig | aromatisch | ideal für Frühstück & Jause
Zutaten
200g Dinkelmehl glatt
100g BASENbasics gekeimtes Dinkelmehl
6g Salz
3g frische Hefe
230ml Wasser
Zubereitung
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Alles in eine Schüssel geben und mit einem Löffel vermengen, bis das Mehl vollständig mit der Flüssigkeit gebunden ist.
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Den Teig in einen geölten Behälter geben, abdecken und 16–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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Am nächsten Morgen den Teig direkt kalt verarbeiten: Mit einem Esslöffel oder Teigschaber Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit etwas Wasser anfeuchten und ach Belieben mit Körnern bestreuen. Ich habe einen gekeimten Toping-Mix aus Buchweizen, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Hanfsamen verwendet.
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Mit Dampf (oder eine Schüssel mit Eiswürfel am Backofenboden) im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Weckerl goldbraun sind.
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Kurz auskühlen lassen und frisch genießen.
